الشوكولاتة والأسنان

الشوكولاتة والأسنان

كتبت: د. مي التايه، أخصائية أسنان الأطفال

مَن منا لا يحب الشوكولاتة بأنواعها المختلفة؟ دعونا نتعرف على الأصناف المختلفة لها وتأثير كل منها على صحة الفم والأسنان

لا شك أن الأغذية التي تحتوي على الكربوهيدرات المخمرة تسبب تسوس الأسنان. تلك هي الكربوهيدرات الموجودة في السكريات والنشويات المطبوخة. تعتمد قدرة الشوكولاتة على التسبب في التسوس على عدة عوامل؛ منها الملمس، وقدرتها على الذوبان في الفم، وقدرتها على تحفيز إفراز اللعاب، بالإضافة إلى القدرة على الالتصاق بسطح الأسنان.

ثمة ارتباط وثيق بين مكونات الشوكولاتة المختلفة ومدى قدرتها على التسبب بتسوس الأسنان. حيث أن هنالك العديد من العوامل التي تدخل في مكونات الشوكولاتة والتي تزيد من نسبة تسببها للتسوس، فالكاكاو بشكل عام مادة مضادة للتسوس، ويستخدم بنسب مختلفة في الشوكولاتة، إلا أنّ الإضافات الأخرى كالحليب والمكسرات تزيد من قدرة الشوكولاتة على التسبب بالتسوس.

الشوكولاتة غير المحشوة

تنقسم الشوكولاتة إلى محشوة وغير محشوة، والشوكولاتة غير المحشوة تنقسم إلى:

1.شوكولاتة بالحليب

2.شوكولاتة داكنة

3.شوكولاتة للحمية

إن معيار قدرة الأغذية على التسبب بالتسوس ترتبط بمدى قدرتها على التسبب بارتفاع درجة الحموضة. وكان ارتفاع مستوى الحموضة الأعلى للشوكولاتة بالحليب، يليها الشوكولاتة الداكنة، ثم الشوكولاتة للحمية.

بمعنى آخر، الشوكولاتة للحمية هي أقل أنواع الشوكولاتة غير المحشوة المسببة للتسوس، ولكن وبسبب وجود سكر الاسبرتيم فيها، ووجود العديد من الدراسات التي تحذر من هذا السكر الصناعي، فإنه يتوجب الاتجاه نحو الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو.

هناك علاقة وثيقة بين المدة الزمنية التي تكون فيها نسبة الحموضة عالية ومدى التصاق الشوكولاتة بالأسنان، مما يعني قدرتها على التسبب بالتسوس. حيث أنّ ارتفاع نسبة حموضة اللعاب لفترة زمنية أطول يكون أكثر ضررًا من المدة الزمنية القصيرة.

أما بالنسبة للشوكولاتة بالحليب، فإن إضافة الحليب للشوكولاتة يلغي التأثير الجيد للكاكاو المقاوم للتسوس، وذلك نظرًا لوجود سكر اللاكتوز في الحليب الذي يعمل على رفع نسبة الحموضة والقدرة على زيادة نخر الأسنان.

تؤدي الشوكولاتة الداكنة أيضًا إلى ارتفاع نسبة حموضة اللعاب، ولكن بدرجة أقل من الشوكولاتة بالحليب. إنّ انخفاض قدرة الشوكولاتة الداكنة على التسبب بنخر الأسنان نابع من زيادة مستويات مضادات الأكسدة التي يحتويها الكاكاو، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة.

الشوكولاتة المحشوة

أما بالنسبة للشوكولاتة المحشوة، فإن أنواعها كالآتي:

1.الشوكولاتة بالفواكه والمكسرات

2.الشوكولاتة بجوز الهند

3.الشوكولاتة بالكراميل

تؤدي الشوكولاتة بالفواكه والمكسرات إلى ارتفاع شديد بحمضية اللعاب، وذلك لسببين: أولاً، قدرة المكسرات والفواكه على الالتصاق بالأسنان، مما يؤدي إلى طول فترة ارتفاع الحموضة بالفم. وثانيًا، وجود سكر السكروز بالفواكه، مما يزيد من ارتفاع حموضة اللعاب، وبالتالي ارتفاع نسبة نخر الأسنان.

كما أن الشوكولاتة المحشوة بجوز الهند تؤدي إلى ارتفاع حموضة اللعاب، وزيادة نسبة التسوس، ولكن بدرجة أقل من الشوكولاتة المحشوة بالمكسرات والفواكه. أما الشوكولاتة المحشوة بالكراميل، فهي أقل أنواع الشوكولاتة تسببًا بالتسوس، نظرًا لسرعة ذوبانها بالفم. وبالتالي، فهي أقل أنواع الشوكولاتة المحشوة خطورة على الأسنان.

الشوكولاتة الأفضل

وعند عمل مقارنة بين المجموعتين، فإن ترتيب الشوكولاتة من الأكثر ضررًا على الصحة والأسنان إلى أفضلها، هو كالآتي:

1.الشوكولاتة المحشوة بالفاكهة والمكسرات

2.الشوكولاتة المحشوة بجوز الهند

3.الشوكولاتة المحشوة بالكراميل

4.الشوكولاتة بالحليب

5.الشوكولاتة الداكنة

ومن المهم التذكر أنّ الاستهلاك المفرط للشوكولاتة ضار بالصحة العامة وصحة الأسنان على وجه الخصوص. كما يجب تقليل استهلاك الأطفال من الشوكولاتة، والتركيز على تناولهم لطعام صحي ومتوازن.

أبسط عمل يبعث الأمل

كيف نقوّي عظامنا ونقلل من خطر الإصابة بسرطان الثّدي؟

كيف نقوّي عظامنا ونقلل من خطر الإصابة بسرطان الثّدي؟

بقلم: فريق نكهات عائلية

تشرين الأول هو شهر التوعية عن سرطان الثّدي

نأتي لكم بأفضل الطّرق لتحسين الصحة والنشاط. تابعوا القراءة للتعرّف على سلوكيات الغذاء وأسلوب الحياة الذّكية.

غذاء لصحة الثّدي

يصيب سرطان الثّدي ملايين النساء سنويًا. يُعدّ كل من الكشف المبكّر والوقاية الطرق المُثلى للمحافظة على حياة النساء حول العالم وللتقليل من أعداد الإصابات السنوية. يمكنكم الحد من خطر الإصابة بسرطان الثّدي من خلال المحافظة على وزنٍ صحي وتناول الأطعمة الصحية.

تشكل الأطعمة التالية حمية صحية متوازنة:

• الخضروات الصّفراء والبرتقالية: فالأطعمة الغنية بالكاروتينات تحافط على صحة الخلايا مثل البطاطا الحلوة والجزر والقرع.
• الأسماك الدهنية: مثل السلمون والتونا والسّردين وسمك الاسقمري البحري والأنشوقا (السمك المملّح). إذ تُعَدّ الأسماك المذكورة غنية بأحماض زيت السمك الدهنية (أوميجا-٣-) والتي تقي بشكل رئيسي من سرطان الثّدي. يفضَّل تناول حوالي ٢٣٠ غرام من هذه الأسماك أسبوعيًا.
• الشاي الأخضر: نسمع عن فوائد الشاي الأخضر مرارًا وتكرارًا بسبب قيمته الغذائية العالية لاحتوائه على مضادات الأكسدة. يحدّ الشاي الأخضر الطازج من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
• التوت: تُعد أنواع التوت مثل العليق والفراولة والتوت البرّي والرّمان غنية بحمض الايلاجيك (حمض مضاد للأكسدة) والذي يساعد على الوقاية من سرطان الثّدي.
• المكسّرات: يحتوي الجوز على كمية كبيرة من المواد المضادة للالتهاب وخصائص مضادات الأكسدة. يمكنكم تناول ٥٠ غرام من الجوز يوميًّا للحد من معدل نمو الأورام.

الاهتمام بصحة العظام مبكرًا

تشير دراسات عالمية إلى أن بناء عظام قوية قبل الوصول لسن الأمل هو سر الحماية من هشاشة العظام. يشخص مرض هشاشة العظام عند النساء غالبًا بعد الوصول لسن الأمل لهذا من الضروري الاهتمام بالعظام في سنٍ أصغر لتجنب ما يمكن أن يحدث في المستقبل. تسبب هشاشة العظام الكسور للعظم والتهشّم في العمود الفقري وفي بعض الحالات تؤدي إلى العجز أو حتى الوفاة. فيما يلي الخطوات المثالية للحفاظ على صحة العظام:

• تمارين تحمُّل الأوزان، مثل (الركض والمشي أو الهرولة) حيث تقوم بتحسين قوة العظام.
• الحصول على الكالسيوم مع فيتامين D لأهميته في المحافظة على صحة العظام.
• لقد ذكرنا أهمية الكالسيوم بالنسبة للعظام، إلا أن تناوله بإفراط قد يسبب مخاطر أخرى، فنحاول زيادة تناول كمية الأغذية الغنية بالكالسيوم بدلًا من الحصول على جرعات كبيرة من مكملات الكالسيوم.
• أفضل مصادر الكالسيوم هي اللبن والجبن والحليب والسبانخ والبروكلي واللوز وحبوب السمسم.

طفلي كثير الحركة، وهو يفضِّل اللعب على الأكل

سؤال وجواب

مع خبيرة التغذية رزان شويحات

سؤال: طفلي كثير الحركة، وهو يفضِّل اللعب على الأكل. هل يمكن أن أتَّفق معه أن يتناول أوَّلًا كلَّ طعامه قبل أن يلعب، أم عليَّ ألَّا أجبره على الأكل إنْ أكَّد لي أنه شبع تمامًا؟

شويحات: مع أن أمَّهاتنا علَّمنَنا ألَّا نترك طعامًا في صحوننا، فإنَّ من الأفضل ألَّا نملأ الصحون أكثر من حاجتنا عند سكبِ الأكل. أما في ما يخصُّ طفلك، فإن الأمر يعتمدُ على وزنه الحالي، ومقدار ما يأكله على ما مدار اليوم. ما القاعدة الأولى؟ يجب تخصيص وقت لكل شيء أقوم به. أنا أتفهَّم مدى حبِّ الأطفال للَّعب، لكنْ يجب أن نعلِّمَهم كيفيَّة جدوَلة وقتهم أيضًا؛ فهناك وقت للأكل ووقت للَّعب ووقت للدراسة ووقت للنوم. لا بأس إن تجاوَزْنا القاعدة بين الحين والآخر، لكن دون أن يصير ذلك الاستثناء هو القاعدة الجديدة.

إنْ كنت تظنين أن طفلك تناول مقدارًا كافيًا، فلا حاجة إلى تناوُلِ كلِّ الطعام المسكوب في صحنه. أما في الحالات الأخرى، فإليك بعض النصائح لمساعدة طفلك على تناول الأكل بطريقة صحيَّة:

• عليكم بوضع القواعد: يجب أن يكون الأكل في المطبخ فقط أو إلى مائدة العشاء لتجنب أي شيء قد يلهيه- دون ألعاب أو شاشة تلفاز.
• كونوا قدوة حسنة: اجلسوا مع أطفالكم وقت الأكل إنِ استطعتم، واجعلوا وقتَ الأكل وقتَ لقاء عائلي.
• حدِّدوا وقتًا للوجبة، ولا تؤخِّروها، ولا تتناولوا الطعام على عَجَل.
• قدموا طبق السلطة والطبق الرئيسي والحلويات، وخصِّصوا لكلِّ طبق وقتًا مناسبًا لتناوله.

 

صحة أسنان الأطفال

صحة أسنان الأطفال

وفقًا للاتحاد العالمي لطب الأسنان (FDI) يعاني نحو 90% من سكان العالم أمراضًا فموية في حياتهم. والأمر المهم هو أن العديد من هذه الحالات يمكن الوقاية منها.

‘‘ابتسموا للحياة!’’ يمكن أن يكون شعارَ عام 2016م. لدعم صحة الفم والأسنان لدى طفلكم مدى الحياة، ابدأوا بجعل تنظيف الأسنان أمرًا ممتعًا! يمكنكم تنمية عادات صحية ومسؤولة لتنظيف الأسنان لدى أطفالكم، مثل استخدام فرشاة الأسنان والخيط في مرحلة الطفولة المبكرة، وبهذا أنتم تحمونهم من العديد من التحديات التي تواجه اليافعين والبالغين.

• زوروا الصيدلية معًا، واسمحوا لطفلكم بأن يختار فرشاة أسنان جميلة ولافتة للنظر (وفعَّالة دون شك) ومعجونَ أسنان. فليشعر طفلكم بأنه جزء من الأمر، وكونوا واضحين معه بأن تنظيف الأسنان هو أمرٌ مسلَّم به (غير قابل للنِّقاش).
• حاولوا تنظيف الأسنان مدة دقيقتين، وهي المدة التي ينصح بها أطباء الأسنان. ابدأوا بفترات تتراوح ما بين 20 و30 ثانية، وكافئوهم بالنقاط أو النجوم في أثناء ذلك.
• شجعوا طفلكم على فتح فمه والتظاهر بأنه أسد أو فرس نهر أو وحش، أو أيُّ مخلوق يفضله بحيث يتفاعل مع الأمر.
• لا تقلِّلوا من شأن المنشفة التي قد تجعل طفلكم يلعب دور باتمان مثلًا مدَّة دقيقتَين وهو يكافح التسوُّس.
• وظِّفوا قوة التكنولوجيا؛ فهنالك العديد من التطبيقات المجانية التي توفر أغاني مدتها دقيقتان وتشير إلى استكمال مدة التنظيف، كما تقدم النصائح التثقيفية (يمكنكم زيارة موقع brushdj.com/#nogo). وإن لم يكن لديكم هاتفٌ ذكي، فيمكنكم تشغيل القرص المدمج المفضل لديكم على جهاز الحاسوب، أو أي مشغل أقراص.
• اجعلوا تنظيف الأسنان نشاطًا جماعيًّا. شغِّلوا الأغنية وتولَّوا القيادة، حيث يمكنكم مثلًا ممارسة لعبة ‘‘اتبعوا القائد’’ مع أطفالكم. يمكنكم مشاركة الأخوات والإخوة الأكبر سنًّا الذين يمكنهم لعب دور القائد أو دور أعضاء الفريق، أو حتى دور المنافسين الوديين.

 

دقة ورقصة

دقة ورقصة

كتبت: كرمة الخالدي، معلّمة أطفال في مرحلة الطفولة المبكرة

من منا لا يحب الأغاني الجميلة؟ يحب الأطفال الرّقص والغناء، ولذلك تعتبر ألعاب الحركة أو الغناء معًا من أفضل الطّرق لإشراك أطفالكم وتسليتهم.

لا يحتاج الأطفال إلى آلات موسيقية فخمة ليبنوا تجاربهم مع الموسيقى، وليس من المفترض أن يكونوا موهوبين حتى يتعلّموا عمل النغمات المتناسقة. يهدأ الأطفال من صغرهم حتى عمر شهرين وثلاثة عند سماعهم النغمات الموسيقية أو الأغاني. أفضل شخصيًا غناء الكلاسيكيات لطفلي، كما أستمتع بتعريفه على الأصوات الجديدة ولا أصدّق ردّات فعله المختلفة في كل مرّة.

دعوا طفلكم يجرّب ضربات الموسيقى

ابحثوا حولكم عن مختلف الأغراض التي تصدر صوتًا عند ضربها. دائمًا ما أجد أدوات مثيرة للاهتمام في مطبخي- من كان يعلم أن المخفق وكوب العيار يمكنهم إصدار صوت غسّالة؟ اجمعوا بعض الأغراض واجلسوا مع طفلكم على الأرض أو على بساط وتمتعوا بالدقّات المختلفة. كلّما كان الطفل أصغر عمرًا تكون الدقّات أكثر بساطة، كما يمكنكم أن تطلبوا من طفلكم تقليد النغمات التي تبتكرونها أنتم. عدّوا عدد الدقّات وجرّبوا من خلال ابتكار أصوات الأشياء اليومية، مثل السيارة السريعة أو الغسالة. يدرج الحساب في هذه الطريقة في تجربتكم اللعب، كما في لعبكم الخيالي. فور انتهائكم من تجربة الآلات الموسيقية، جرّبوا إعادة إيقاعات الحضانة أو أغنية يحبّها طفلكم. لا بدّ أنه سيحب الأغاني الكلاسيكية!

يحب الأطفال الرّقص

اكتشفت من خلال جميع الصّفوف التي قدّمتها أن الأطفال لا يرفضون أي رقصة أبدًا. أفضل ما في الرّقص هو أنه يسنح للأطفال بأن يفرّغوا قليلًا من طاقتهم. من الجيد أن يتحرّك أطفالكم بحيث يتحسّن التناسق لديهم. يمكنكم جعل أطفالكم يرقصون من خلال تحديد أغانيهم المفضّلة حتى ينهضوا ويبدأوا بالرّقص عليها.

للاستفادة أكثر من تجربة الرقص، لمَ لا تحوّلون الأمر إلى لعبة؟ لعبة حركة جماد هي لعبة قديمة؛ كل ما على الأطفال أن يفعلوه هو أن يستمعوا إلى الموسيقى والتوقّف عندما تنطفئ. عند لعب هذه اللعبة، يستخدم الأطفال أجسادهم في التجاوب مع الموسيقى بحيث ينسّقون حركتهم مع الصوت. اطلبوا من طفلكم أن يُسرع الحركة عندما تكون الدقّة سريعة ويبطئها عندما تكون الدقّة أبطأ- لا يأتي هذا الرابط في صورة تلقائية.

لدمج الرّقص والموسيقى، لم لا تشركون طفلتكم في الرقص على الدقّات التي تبتكرها؟ اسألوها أسئلة مثل “هل هذه دقّة سريعة أم بطيئة” و “كم مرة ستكرّرين النغمة؟” ستجعل هذه الأسئلة طفلتكم تفكّر فيما تفعل بحيث تعزف نغمات أخرى.

يحب الأطفال الغناء!

يتعلّم الأطفال كلمات ونغمات جديدة عندما يغنّون. جرّبوا دائمًا الأغاني الجديدة وتعلّموا حركة الأصابع أو الرّقصة على تلك الأغنية. عندما يستخدم الأطفال أيديهم وجسدهم عند الغناء فهم يتعلّمون أن يكونوا متعددي المهام وهذه مهارة ضرورية في عالمنا السريع.

عند الغناء يتعلّم الأطفال مكان الأرقام؛ فعندما نغنّي ثلاثة يعني الإصبع الثالث، وهكذا. يتعلّم الأطفال أيضًا أن يعبّروا عن أنفسهم في عدة طرق من خلال الغناء. في كثير من الحالات يدمج الأطفال مشاعرهم في أغنية؛ فهذه طريقة ممتازة لتطوّرهم الذي يتعلّق في الذكاء العاطفي. كيف يبدو الخوف عندما تتطلّب الأغنية ذلك؟ كيف يمكنكم جعل صوتكم فرحًا؟ ماذا تقول لكم الأغنية أن تفعلوا؟ اسألوا أطفالكم كل هذه الأسئلة وستفاجئون بالتفاعل الذي سيستجيب إليه طفلكم.

أما الطريقة الأكثر ملاحظة لتحفيز طفلكم للمشاركة في الرّقص والغناء تكمن في العثور على أغنية تتكلّم عن شيء يثير اهتمامهم. سيجعل هذا الأمر تجربتكم ذات مغزى بالنسبة إليهم. إذا كان طفلكم يحب حيوانات المزرعة، على سبيل المثال، يمكنكم تعليمهم أغنية Old McDonald أو Bingo. إذا كانت الأغنية عن الدّببة، لم لا توسّعون التجربة وتعرضون لهم صورًا لتلك الدّببة وتعلّمونهم عن مساكن الدببة الطبيعية؟ يمكنكم القيام بالكثير بأغنية واحدة. لا تقللوا من شأن أهمية الموسيقى والرّقص في السنوات المبكّرة!

ألعاب يُنصح بها مع أغانٍ وحركات

• Head, Shoulders, Knees and Toes
• Hokey Pokey
• We Are Going on a Bear Hunt
• Fuzzy the Clown
• Clap, Clap, Clap
• Jungle Walk

فوائد الرقص والغناء

• عندما يرقص الأطفال تصبح حركاتهم أكثر تناسقًا، فهم يشذّبون مهاراتهم الحركية
• عندما يغنّي الأطفال، يتعلّمون مصطلحات جديدة
• عندما يعزف الأطفال على آلات موسيقية يبدأون بابتكار الدقّات التي تتطلّب التكرار وفهم النغمة، بالإضافة إلى تعلّم مبادئ رقمية ضرورية لتعلّم العد

Spaghetti with Jameed

 

Pasta of the Month: Spaghetti with Jameed

By Maysa Labadi – Artisan Pasta

Photography by Layla Salem

 

After discovering her passion for pasta making in Italy, now-expert pasta maker Maysa Labadi helps us make our very own love-filled pasta dishes. This month, she combines Jordanian and Italian influences for an irresistible dish!

Ingredients

500 g homemade fresh spaghetti

500 g meat, cubed (2x2cm)

1 onion, finely cut

1 garlic clove

½ litre liquid jameed (dried yoghurt), or half a jameed head soaked for a couple of hours in water

2 tbsp olive oil

50 g pine nuts, fried

2 tbsp parsley leaves, chopped

Salt and black pepper to taste

Directions

1. Put oil, onion and garlic on medium heat and fry for one minute
2. Add meat for three minutes, then add jameed liquid and boil until the meat is tender and the sauce has thickened
3. Meanwhile, add spaghetti to salted boiling water and boil for two minutes if fresh. Otherwise, follow pack instructions, strain and add to the meat, tossing gently
4. Place on serving plate and garnish with parsley and pine nuts
5. Serve immediately!

 

The ABCs of Lunchbox Success

The ABCs of Lunchbox Success

By Chef Sana’ Qusous Awad

Before your child gets bored with sandwiches day after day, start the school year off right with these easy-to-make sandwich alternatives.

 

Irresistible Back-to-School Savouries

 

Oregano Bread Balls

Ingredients
3 cups flour
1 cup warm water
1 tsp sugar
1 tbsp dry yeast
½ cup olive oil
1 tbsp salt
1 cup fresh oregano leaves
½ cup green olives, pitted (optional)
1 tsp bread improver to make dough light and fluffy (optional and can be found at local bakeries)

 

Directions
1. Soak sugar and yeast with half a cup of warm water and set aside for ten minutes
2. In an electric mixer, add flour and all dry ingredients

3. Add olive oil and water and the yeast mixture
4. Add oregano and olives and mix for ten minutes
5. Place the dough in a container and close with a plastic wrap for one hour until double in size
6. Shape into small balls and bake for 25 minutes at 300°C
7. Brush with extra olive oil and serve

Cheese & Olive Oregano Muffin       

(Makes 18 large muffins or 40 mini muffins)

Ingredients                                                  

3 eggs

1 cup milk liquid

2 cups flour

1/3 cup corn oil

2 tsp baking powder

1 ½ tbsp yeast

1 cup fresh oregano

1 cup white cheese, shredded

½ cup black olives, pitted

Sesame and nigella seeds for sprinkling

 

Directions

1. Mix all the ingredients
2. Pour two-third of the mixture into a muffin tray or a tin loaf
3. Sprinkle with sesame and nigella seeds
4. Bake at 300°C until done

 

Beef or Chicken Mini Burgers

Ingredients

Miniature white or brown buns, sliced in half

40 g mini beef or chicken burgers, grilled or fried

1 tbsp crumbled feta cheese

Salad greens (iceberg or lollo rosso)

 

Directions                                         

Spread feta cheese on one part of a bun, top with salad greens followed by burger, then close with the other half of the bun

 

 

Sweet Start to Back-to-School

Peanut Butter Cookies

Ingredients

75 g brown or white sugar

75 g crunchy peanut butter

1 egg

1 tsp vanilla

1 ½ tsp baking powder

¼ tsp salt

150-200 g flour

100 g crushed peanuts

 

Directions

1. Beat sugar and butter
2. Add egg and vanilla, followed by flour, baking powder and salt
3. Shape into small balls and flatten with hand for a smooth surface
4. Lay on top of a greased tray
5. Bake for about eight minutes at 150°C
6. You may add chocolate chip or crushed nuts, raisins or cranberry

 

15 Minute Cookies

 

Ingredients

1 packet of cake mix, either French vanilla or dark chocolate

2 eggs

1/3 cup corn oil

If using French vanilla, add 1 cup of chocolate chips

 

Directions

1. Mix above ingredients
2. Shape into small balls
3. Lay on top of a greased tray or wax paper
4. Bake for eight minutes at 180°C

 

Dip into Back-To-School!

Healthy after-school dips to enjoy with raw vegetables

 

Labaneh Dip with Dried Oregano

 

Ingredients

1 cup of labaneh

½ tsp of dried oregano

1 tbsp white vinegar

1 tbsp olive oil

 

Directions

Mix all the ingredients and drizzle with olive oil

 

Zucchini Dip

Ingredients

4 zucchini, washed and cut into chunks

1 clove garlic

1 lemon, juiced

3 tbsp sesame paste

Salt to taste

 

Directions

1. Boil zucchini for 20 minutes
2. Strain from water and add sesame paste, salt, garlic and lemon juice
3. Mash, mix and serve on toasted pita bread

 

Back-to-School Refreshers

Watermelon Juice                         

Ingredients

5 watermelon slices, peeled

 

Directions

1. In a manual tomato squeezer, place watermelon slices and squeeze
2. Use the medium disk for squeezing to filter out the seeds
3. Chill for one hour and serve; should be served on the same day

 

Strawberry Milkshake           

Ingredients

2 scoops strawberry ice cream

2/3 cup whipped cream

1 cup strawberries, sliced

2 strawberries, thinly sliced for decoration

 

Directions

1. Place the ice cream, cream and fresh strawberries into a blender and blend well until well combined
2. Pour the strawberry milkshake into glasses and garnish with fresh strawberries

 

Chocolate Iced Drink

Ingredients

5 scoops vanilla ice cream

½ cup milk

1 to 2 tsp instant chocolate powder or cocoa

 

Directions

In a blender, combine all the ingredients and blend until smooth. Pour into glasses and serve

 

 

اسألوا خبيرتنا في التغذية

اسألوا خبيرتنا في التغذية

هل تحتاجون إلى تحسين عاداتكم الغذائية؟ تجيب خبيرة التغذية، رزان شويحات، عن أهم تساؤلاتكم، كما تقدم لكم النصائح الغذائية التي تحتاجون إليها.

لقد وضعت حملي لتوي وأتلقى العديد من النصائح حول ما أتناول حتى أزيد من كمية الحليب في الثدي. كما أنني دائماً ما أسمع أنني بدينة. ما هي الحمية المناسبة بالنسبة لأم مرضعة صحية؟

 

شويحات: رغم أننا نسمع الكثير عن أغذية معينة تزيد من زيادة حليب الأم خلال فترة الرضاعة، إلا أنه لا يوجد دليل علمي يدعم صحة هذه الأقاويل.لم يتم إثبات أن هناك طعام معين يزيد من در الحليب، إلا أنه من المهم الاعتناء بالحمية المتبعة في هذه الفترة. يحتاج إفراز الحليب إلى طاقة إضافية (حوالي 300 – 500 ألف سعر حراري)، بالإضافة إلى الأغذية الإضافية. كل ما يهم هو نوعية الأطعمة. يجب أن تشتمل حمية المرأة المرضعة على جميع العناصر الغذائية مع التركيز على الأطعمة الجيدة. ينبغي أن تتناول الأمهات المرضعات خبز القمح الكامل بدلاً من الخبز الأبيض مع التقليل من الدهون المصنعة والسكر. تناولوا السلطة أو الخضروات المقطعة إلى جانب كل وجبة للحصول على الفيتامينات والمعادن والألياف والسمك واللحوم والدجاج والجبنة والبيض، فهي غنية بالبروتين. تحتاج المرأة إلى ثلاثة إلى أربعة أكواب من الحليب قليل الدسم لتغطية كمية الكالسيوم الناقصة. أخيرًا وليس آخرًا، الماء عنصر مهمة جدًا لانتاج الحليب.

 

ما كمية الفواكه التي يجب أن أتناولها يومياً؟ وما هي الفواكه الافضل لفقدان الوزن؟ هل توجد فواكه معينة غير مناسبة لفقدان الوزن؟

 

شويحات: تقبع الفواكه على رأس قائمة الأطعمة الصحية؛ فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف والماء، الشبيهة بالخضروات، رغم أن الفواكه غنية بالسكر والسعرات الحرارية. ترشد القواعد العامة لأكاديمية التغذية والحمية إلى تناول بين حصتين إلى ثلاث من الفواكه يوميًا. كل حصة فواكه تزود حوالي 15 غراماً من السكر و60 سعرًا حراريًا، وكمية الفواكه التي يمكنكم تناولها يوميًا من كل نوع من الفواكه يعتمد على محتواها من السكر. على سبيل المثال، تعتبر التفاحة متوسطة الحجم حصة واحدة من الفواكه، في حين تعتبر الثلاث تمرات حصة واحدة. لا توجد هناك فواكه مضرة، لكن الكمية هي التي تلعب دورًا في فقدان الوزن.

 

أمثلة على حصة واحدة من الفواكه

1 تفاحة

3 تمر

15 عنب

1 موزة صغيرة

½ مانجا

½ جريب فروت

أشعر بالانتفاخ. ما سببه وكيف يمكنني أن أوقفه؟

شويحات: يمكن أن يكون الانتفاخ مزعجًا ومؤلمًا، كما يمكن أن تتعدد أسبابه. قد تعود أسباب الانتفاخ إلى إحدى الأمور التالية:

حساسية اللاكتوز: يحصل بعد تناول الحليب

الحبوب والبقوليات: العدس والفاصوليا والبازيلاء

حساسية الجلوتين: القمح ومنتجاته التي تحتوي على الجلوتين

متلازمة القولون العصبي: إذا كنتم تعانون منه، فستعانون من الانتفاخ من الألياف والبهارات والمقالي والحبوب وما إلى ذلك

 

لوقف الانتفاخ، نبدأ عن طريق الحفاظ على أطعمة يومية لتتبّع المواد الغذائية التي تسبب الانتفاخ ومن ثم زيارة الطبيب. بعض المواد الغذائية مثل اللبن قد تساعد على تحسين عملية الهضم وتقليل الانتفاخ. بعض الأعشاب، مثل اليانسون والشمر، تساعد أيضًا على تقليل الانتفاخ.

زكاوتها في سرعتها